Aloxe-Corton Les Boutières 2023 Domaine Jean-Baptiste Lebreuil, Bourgogne

Les Boutières 2023 fra Domaine Jean-Baptiste Lebreuil er en intens Pinot Noir med dyb farve, krydrede aromaer og fyldig struktur. Lagret 12–14 måneder på fad, heraf 20 % nye, leverer den både rå kraft og klassisk finesse – en vin med stort lagringspotentiale og perfekt til vildt og modne oste.

I den nordlige del af Côte de Beaune, på grænsen til Savigny-lès-Beaune og Pernand-Vergelesses, finder vi parcellen Les Boutières. Her råder Domaine Lebreuil over fire små plots på samlet 0,85 hektar i 220 meters højde, beplantet med lavtstående Pinot Noir-stokke (ca. 11.000 pr. hektar). Markerne dyrkes uden herbicider og insekticider siden 2003, med certificeret “Agriculture Raisonnée” og en klar orientering mod biodynamiske metoder siden 2011.

Høsten foretages manuelt, og druerne transporteres i små kasser for at undgå oxidering og knusning. På vingården sorteres druerne omhyggeligt og afstilkes fuldstændigt.

Vinifikationen indledes med koldmaceration ved ca. 8 °C i 6–8 dage med remontage, efterfulgt af 8–10 dages alkoholisk gæring med pigeage for at udtrække farve, tanniner og aromatiske komponenter. Mosten separeres i vin de goutte (fri saft) og vin de presse, klares og overføres derefter til egetræsfade. Kun indfødte gærstammer anvendes.

Modningen varer 12–14 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 20 % er nye. Vinen lagres sur lies, gennemgår naturlig malolaktisk gæring og omstikkes typisk i juli. Aftapningen sker på domænet mellem november og januar, efter en let filtrering. Den årlige produktion er kun ca. 4.500 flasker, hvilket gør dette til en eftertragtet cuvée.

Smagsprofilen er intens og klassisk for Aloxe-Corton: en dyb, rubinrød farve med kraftige og rene aromaer af røde frugter, krydderi og et strejf af jordlige nuancer. På ganen fremstår vinen fyldig, krydret og kødfuld, med flot længde og et solidt lagringspotentiale.

Servering: 16 °C
Lagringspotentiale: 4–12 år, men kan udvikle sig smukt i op til 10–15 år i de bedste årgange.
Madparring: Perfekt til kraftige retter som vildt og gryderetter samt modne, kraftige oste.