Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Blanc 2022 Domaine Labry

En utroligt flot hvidvin med alt det bedste man forventer af en hvid Bourgogne. En stor fylde med en fornuftig fed karakter. God kompleksitet hvor man fornemmer at en del af vinen har ligget på egefade, i fin balance med friske druenoter

I landsbyen Baubigny ligger rækkerne med vinstokkene parallelt med Côte de Beaune-bjergskråningen, i en højde på omkring 400 og 450 meter. De klimatiske forhold her er gunstige for dyrkning af vine, da den sydøstlige eksponering kompenserer for de køligere temperaturer oppe i vinbjergene. Jorden indeholder ler og kalksten, med betydelig jern og mangan; flade sten af ​​kalkstens er tydeligt til stede, og skråningerne når en hældning på 20%. Vinstokkene er alle støttet af stolper for større eksponering for sollys, og der dyrkes græs mellem vinrækkerne.

Efter langsom presning og nedkøling gærer mosten i kar i flere uger. Vinen lagres derefter på sin bærme, som er gærceller og meget fine partikler der er tilbage efter en grovfiltrering hvor drueskaller med mere er filtreret fra. Vinen lagrer 50% i egefade og 50% i kar, med en omrøring af bærmen (bâtonnage), indtil tidspunktet for aftapning.

Domaine Labrys Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc er en ideel ledsager til lune forretter, fiske- og skaldyrsretter pocheret eller i flødesauce, charcuteri og velduftende oste.