Caol Ila 2015-25 Oloroso Sherry Finish 57,1% Wilson & Morgan, Islay Single Malt Scotch Whisky

18 måneders modning i first fill Oloroso-fade er den perfekte opskrift på et sandt festfyrværkeri: tørven og røgen fra dette ikoniske Islay-destilleri bliver på ingen måde tæmmet af træet – tværtimod bliver de forstærket og gjort endnu mere kraftfulde, muskuløse og eksplosive.

I duften er den kun let vinøs: meget balsamisk med kamfer og medicinske urter, men også en drilsk syrlig note af røde kirsebær samt et strejf af fugtig jord og læder.

Smagen åbner med lakridsrod: tyggevenlig, intens, let vegetal og tanninrig. Den kan virke en anelse sød, men en dråbe vand gør den markant tør og fremhæver en mere frugtagtig side: appelsinmarmelade, igen kirsebær – alt sammen løftet af fyldig tørverøg og landlige noter.

Eftersmagen bygger på sod og aske, og den bliver både mere astringerende og endnu mere balsamisk, med tydelige strejf af mint og eukalyptus.

Caol Ila er det største destilleri på Islay – en skotsk ø kendt for sin særdeles røgede whisky. Faktisk producerer Caol Ila dobbelt så meget whisky som det næststørste destilleri på øen (Laphroaig). Hoveddelen af den whisky, der produceres på Caol Ila, går til blends, men de seneste år er det også begyndt at producere en række single malts, hvilket har givet en gevaldig stigning i destilleriets renomme.