Detaljer
Ekseptionelle druer fra meget gamle vinstokke og ganske enkel vinifikation er hemmeligheden bag denne koncentrerede, dybe og lagringsegnede vin. Poleret og blød, men samtidig også meget koncentreret. Masser af blåbær i næsen og meget energisk smag hvor noter af brombær og blåbær leder mod en lang finsh med venlige tanniner.
De høstede druer er udblødes køligt i 5 dage, og får en lang gæring i op mod to måneder, for at blødgøre vinen og mindske mængden af tanniner, inden de fyldes på fade, hvoraf 28% er nye franske fade. Aftappes ufiltreret og uklaret og utrolig dejlig.
Carlisle winery and Vineyards er grundlagt af Mike Officer. Han er en af de fremmeste forkæmpere for bevarelse af Californiens ældste vinmarker, hvoraf mange er plantet helt tilbage i 1800-tallet. Som en del af Californiens vinmæssige kulturarv, fortæller de på mange måder deres egne historier om en svunden tid. I en del af vinene indgår en mængde field blends. Det er gamle og 'glemte' sorter på (meget!) gamle stokke, der er med til at give Carlisles vine et helt unikt udtryk!
