Cava Nu Allongé Semi Sec Emendis

Cava Nu Allongé Semi Sec er en flot og klassisk, halvtør Cava med en lækker frugtighed og sødme men som samtidig er forfriskende og elegant. I duft og smag finder man masser af citrusfrugt og modne æbler, sammen med lette, toastede noter fra lagringen på gærrester. Nu Allongé Semi Sc er en Cava der egner sig som en frisk aperitif eller til frugtdesserter eller kager uden for meget sødme.

Fremstilling
Vinen gennemgår en alkoholisk gæring på 15 dage, i temperaturkontrollerede tanke på konstant 16 grader. Herefter gennemgår vinen den sekundære fermentering på gærresterne i minimum 9 måneder i husets kældre. Vinen har en restsødme på 21 g/l.

Finca Emendis holder til i Castellet i la Gornal, i hjertet af cava-distriktet Penedes i det nordøstligste Spanien. De har 48 hektar vinmarker i lerjord, fattig på organisk materiale, kalksten og høj magnesium indhold, der giver ranke vine med en tilpas og god syre i deres hvide og mousserende vine. Cavaerne fremstilles udelukkende af druerne høstet fra Emendis' egne vinmarker. De bruger duresorterne Xarel-lo, Macabeo og Parellada - den klassiske Cava-trio.

Emendis anvender integreret vindyrkning: den respekterer og sameksisterer med miljøets flora og fauna og er konstant opmærksom på de klimaændringer, der kan påvirke vinstokkene.  Vinmarkerne dyrkes individuelt tilpasset de specifikke behov for hver druesort.

Den traditionelle Masia er nu en moderne vinkælder hvor der laves et bredt udvalg af Cava og andre vine.