Fixin Rouge “Les Crais de Chêne” Vieilles Vignes 2018 - Domaine Collotte, Bourgogne

Fixin er topvinen fra Domaine Collotte's kælder og kan matche selv de bedste Bourgogne vine i sin utrolige dybde og ikke mindst smag. Isabelle Collotte er 4 generation af familien Collotte der har til huse i Marsannay-la-Côte.

Druerne til denne vin stammer fra vinstokke, som er 70 år gamle. Vinstokkene giver et meget lille udbytte, hvilket frembringer frugt med en så utrolig intensitet, at det giver et næsten sødt indtryk af vinen. Vinen er den rigeste, dybeste og mest generøse af vinene fra Domaine Collotte.

Domaine Collotte producerer udelukkende vin efter bæredygtige principper og filosofien er, at al det hårde arbejde der udføres i vinmarkerne, fremmer sunde druer, som til sidst ender i ekstraordinært fremragende vine. Det kan nævnes at nogle af domainets vinstokke stammer tilbage fra 1947 og høstudbyttet ligger langt under det tilladte, som appellationen foreskriver.