Pernand-Vergelesses Blanc Les Belles Filles 2023 Domaine Jean-Baptiste Lebreuil, Bourgogne

Les Belles Filles 2023 fra Domaine Jean-Baptiste Lebreuil er en sjælden Chardonnay med kun ca. 900 flasker produceret årligt. Frisk citrus, hvide blomster og markant mineralitet giver en vin med finesse, kompleksitet og flot længde – ideel som aperitif eller til delikate fiskeretter.

Kun 6 km nord for Beaune, mellem Aloxe-Corton og Savigny-lès-Beaune og tæt op ad den berømte Corton-høj, ligger Pernand-Vergelesses. Parcellen Les Belles Filles findes på de østvendte skråninger og giver Chardonnay med et særligt mineralsk udtryk, som er kendetegnende for appellationen – men endnu mere udtalt her.

Produktionen er meget begrænset: kun tre pièces (228 liters fade) svarende til under 900 flasker pr. år. Druerne høstes i hånden og transporteres i små kasser for at undgå oxidering og knusning. Efter et let pres (foulage) presses druerne i pneumatisk presse i ca. 2,5 time. Mosten klares (débourbage) i to døgn ved 8 °C for at fjerne faste partikler, før den overføres til fad.

Vinifikationen sker udelukkende med indfødte gærstammer. Vinen lagres 10–12 måneder på egetræsfade, hvoraf 20 % er nye, på sit bærme (sur lies). Den gennemgår naturlig malolaktisk gæring, hvilket giver en rundere og mere kompleks struktur. Aftapningen finder sted på domænet i juli–august efter en let filtrering.

Smagsprofilen er elegant og raffineret: klare mineralske noter, frisk citrus og hvide blomster, med en vedvarende eftersmag præget af finesse og livlighed.

Servering: 12 °C
Lagringspotentiale: 3–7 år
Madparring: Fremragende som aperitif, til hvide fisk og lette terriner.