Savigny-les-Beaune Blanc Dessus les Gollardes 2023 Domaine Jean-Baptiste Lebreuil, Bourgogne

Dessus Les Gollardes 2023 kombinerer 70 % Chardonnay og 30 % Pinot Blanc fra 60 år gamle stokke på kalkrige skråninger. Smør, brioche og mineralske noter møder en rund og cremet mundfølelse – en sjældenhed i Bourgogne med kun ca. 3.500 flasker produceret årligt.

På de højtliggende skråninger af Savigny-lès-Beaune, i ca. 280 meters højde, finder vi parcellen Dessus Les Gollardes. Her vokser vinstokke på kalkholdig jord tæt på undergrunden, hvilket giver vinene deres friske mineralitet. Markens særlige kendetegn er en historisk samplantning af 70 % Chardonnay og 30 % Pinot Blanc, et traditionsrigt “field blend”, som Lebreuil fortsat praktiserer. Vinstokkene er i gennemsnit 60 år gamle, og parcellen på blot 0,65 hektar giver årligt ca. 3.500 flasker.

Dyrkningen sker uden brug af herbicider og insekticider siden 2003, med certificeret “Agriculture Raisonnée” og en orientering mod biodynamiske metoder siden 2011. I 2021 satte domænet kurs mod HVE-certificering.

Høsten udføres manuelt, og druerne transporteres i små kasser for at undgå oxidering og knusning. Efter et let pres gennemgår druerne en skånsom pneumatisk presning i ca. 2,5 time. Mosten klares (débourbage) ved 8 °C i to døgn, inden den overføres til fade.

Gæringen sker udelukkende med indfødte gærstammer. Vinen lagres 10–12 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 20 % er nye, og ligger på sit bærme (sur lies). Den gennemgår naturlig malolaktisk gæring, hvilket giver kompleksitet og dybde. Aftapningen foretages på domænet i juli–august efter en let filtrering.

Smagsprofilen viser en klar, strålende gul farve. I næsen fornemmes smør- og briochetoner sammen med kalket mineralitet. På ganen fremstår vinen rund og fyldig med flot længde – hvor især Pinot Blanc bidrager til volumen og en cremet tekstur.

Servering: 12 °C
Lagringspotentiale: 3–6 år
Madparring: Ideel som aperitif, til hvide fisk eller terriner.