Thy Whisky No. 22 Bøg 57,1% Single malt

Whiskyen er tappet tæt ved fadstyrken 57,1%, hvor bøgerøgen kommer allermest til sin ret. Der er kun tappet 1.635 flasker. Den behagelig røg kombineret med sødmen fra sherryfadlagringen giver en perfekt balance og en vedvarende eftersmag. Noter af æbler og friske frugter. Dette er en Dansk Single Malt. 

”Bøg-PX” er ny version af den prisvindende bøgerøgede single malt whisky, lagret på first fill PX fade fyldt i 2019-2020 – det første år med Thy Whiskys eget destilleri.

Bøgerøgen er afstemt og ulmende, med en blød frugtig og maltet sødme neden under. Røgen blender sammen med den dybe sødme fra PX sherry fadede og får følgeskab af varm krydret vanilje og lidt kant af egetræskarakter. I eftersmagen ligger der noter af kaffe og chokolade. Den har en smukt mørk farve. En intens og sødmefuld whisky tappet nær ved fadstyrken, hvor vi synes at røgkarakteren er allermest dragende. Ved at tilsætte lidt vand fremhæves den milde vaniljesødme, mens røges aftager en smule.

Thy Whisky blev grundlagt på den simple idé - at skabe en whisky af gårdens råvarer og gamle nordiske kornsorter med en klar tilknytning og af karakter vores nærområde, Thy.

Der er mange destillerier i verden, men meget få har holdt fast i at dyrke egne marker, bruge lokale råvarer og egen maltproduktion. Med effektivisering som hovedmål er meget af det lokale og særegne i begrebet "single malt whisky" forsvundet.

I dag ejer og driver 8. generation i familien Gyrup og Thy Whisky, som det første økologiske single estate whisky destilleri, som vi i hvert tilfælde kender til.