Cremant de Bourgogne Extra Dry "Esprit de Guinguette". Let sødlig.

En Cremant de Bourgogne i særklasse, med et lille strejf af sødme der gør den lidt ekstra rund og frugtrig. Lavet på 50% Pinot Noir og 50% Chardonnay. Serveres som aperitif, eller til ikke for søde desserter.

Druerne, der udelukkende er høstet i hånden, transporteres til vingården og overføres forsigtigt til pressen. Den meget skånsomme presning producerer delikat most, fri for vegetabilske aromaer. Efter den første gæring i karret skabes en anden gæring på flaske for at opnå den kvalitet af bobler, der nærmest fornemmes som en elegant nousse i munden. Gærresterne forårsaget af 2. gæringen opsamles ved en omhyggelig vending af flaskerne over en periode, en proces kendt som "remuage".  Efter en hvileperiode på mindst 13 måneder i vores kældre, fjernes gærresterne gennem "disgorging"-processen, og flasken forsegles permanent inden forsendelse. 
Denne halvtørre mousserende vin er sødere end vores "Brut".