Dailuaine 2015-25 Oloroso Sherry Finish 57,1% Wilson & Morgan, Speyside Single Malt Scotch Whisky

En meget frisk og solrig udgave af denne skønne Speyside single malt, der er forfinet i 21 måneder på first fill Oloroso-fade. Sherryen overdøver ikke whiskyen: i duften er der kun en let vinøs påvirkning, og udtrykket forbliver lyst, frugtigt og citruspræget. Masser af pærer, æbler, ferskner og abrikoser, med et strejf af citronskal og bergamot. Legende og sprød.

I smagen veksler den mellem kastanjehonningens sødme og en livlig tørhed: meget mineralsk, krydret, men samtidig let og elegant. Her mærker man sherryen en smule mere, med en behagelig nøddet karakter, men den bliver aldrig tung. Der ligger hele tiden en maltet duft i baggrunden, som viser, at selve spiritussen styrer oplevelsen.

Den vinøse og nøddede, tørre side vokser først for alvor i finalen, hvor den bliver mere krydret med et let urtet præg samt noter af citron- og appelsinskal.

I slutningen af 1800-tallet var Dailuaine det allerstørste destilleri i Speyside-regionen – Scotch Whiskys uofficielle hovedsæde. Trods gentagne nedbrændinger, er destilleriet stadig et af de absolut største i regionen. I dag er Dailuaine en af den type destillerier, som holder sig i baggrunden og mest laver whisky til blends. De få Single Malt aftapninger man kan finde fra destilleriet, kommer fra uafhængige aftappere så som Wilson & Morgan.