Prunus Nigra Kirsebærvin 50 cl. Cold Hand Winery

Dansk kirsebærvin. Prunus Nigra, der er lavet på 100% Stevnsbær, udviklet med foregangsbillede i den italienske reciotto, hvor gæringen stoppes ved, at der tilsættes druesprit. Selv om Stevnsbærret er et surt kirsebær, har det et overraskende højt sukkerindhold ved høsttidspunktet, hvilket giver slutproduktet en god balance mellem den fine sødme, tanniner og den elegante syre.

Intens duft og smag af kirsebær med diskrete noter af marcipan i eftersmagen. Vinifikation Kirsebærrene fodtrampes, hvorefter gæringen går i gang. Når alkoholen når 5%, tilsættes finsprit, der dræber de tilbageværende gærceller og dermed standser gæringen. Efterfølgende lagrer vinen et år på 220 liters franske egetræsfade, inden den sødes en smule og filtreres for dernæst at blive flasket. Perfekt til vanilie is, chokolade dessert og ikke mindst den fødte ledsager til julebordets Risalamande.