Bourgogne Pinot Noir 2023 Domaine Bernard Moreau

Flot kvalitet til prisen! 

Denne vin er et pragteksemplar på hvordan Pinot Noir druen smager når den bliver behandlet ordentligt, og årgangen viser sig fra sin bedste side. På ganske uforfalsket og umanipuleret vis, stråler denne pinot med sin klare røde frugtprofil, fyldige struktur, silkebløde tannin og snert af jordbund, skovens bær og træ.

Bernard Moreau har et lille dommaine på blot 7 hektar i det sydlige Bourgogne. De 3,5 hektar med Pinot Noir vinstokke er mellem 18 og 28 år gamle. 

Druerne knuses ved ankomsten til vingården. Fermentering skaber en temperaturstigning, som hjælper macerationsprocessen og fører til spredning af farven gennem den gærende most. Den varer omkring 8-10 dage, hvor der udføres overpumpning, og temperaturen overvåges konstant. De delikate og frugtrige noter af ​​Pinot Noir, der dyrkes i denne type jord, kræver omhyggelig gæring uden for meget "punching down".  Saften trækkes derefter af og frugtkødet presses. Friløbs- og pressesaften blandes sammen i bestemte proportioner. En del af vinen lagres derefter i kar, omkring 10% af vinen går på nye fade, og en anden andel er anbragt i fade, der allerede er brugt i 1 til 5 årgange, alle de 228 liter traditionelle Bourgogne fade.