Crémant de Bourgogne, Blanc de Blancs Brut. Prince de Dulphey

Det er en frisk og elegant vin med en dejlig afrundet fylde. Den flotte smag gør vinen meget alsidig. Den er f.eks. velegnet til velkomst, dampet fisk og skaldyr eller bare et hyggeligt glas bobler uden noget til.

Flot Crémant fra den sydlige del af Bourgogne. Vinen er lavet på de to grønne druesorter Chardonnay (90%) og Aligoté (10%) og er dermed en blanc de blancs. Chardonnay, den vigtigste druesort, bringer finesse og elegance. Den forstærkes yderligere af et strejf af friskhed og livlighed bragt af Aligoté. Tilsammen frembringer disse druer en fyldig vin med frisk frugt og elegance og en dejlig livlig eftersmag. Crémant fremstilles på den klassiske metode med eftergæring på flaske. Det sikrer naturlige, blide bobler i vinen.

Druerne, der udelukkende er høstet i hånden, transporteres til vingården og overføres forsigtigt til pressen. Den meget skånsomme presning producerer delikat most, fri for vegetabilske aromaer. Efter den første gæring i karret skabes en anden gæring på flaske for at opnå de særlige, elegante bobler, der nærmest fornemmes som en kildende mousse i munden. Flaskerne hviler i kældrene i 18-24 måneder inden de degorgeres. Degorgering er processen hvor bundfald forårsaget af gæringen opsamles ved en omhyggelig vending af flaskerne over en periode, en proces kendt som "remuage".  Til sidst bliver flaskerne lukket med den karakteristiske champagneprop.