Ripasso San Giacomo 2020 Villa Mattielli

93P - Luca Maroni. 92P - Gilbert & Gaillard. Gold - Sommelier WA. Bronze - Decanter

Op af glasset vælter noter af kirsebær og blandede bær, suppleret med krydrede undertoner og bløde tanniner, hvilket giver en blød og behagelig fornemmelse. Smagen er fyldig, men bevarer en lækker friskhed der balancerer den svage druesødme. Denne vin passer perfekt til vildtretter, grillet kød og lagrede oste. Vinen kan drikkes fra frigivelse, men kan med fordel dekanteres eller iltes en times tid inden brug.

Villa Mattiellis Ripasso er lavet på en grundvin bestående af deres Valpolicella Superiore. Efter den første gæring gennemgår denne unge vin en sekundær fermentering ved at blive "genpasseret" over de friske drueskaller fra Amarone-produktionen. Denne praksis, kendt som "ripasso", beriger vinen med yderligere smagsnuancer, tanniner og struktur. Herefter den lagres på store slavonske træfade, for at blødgøre tanninerne og give en fyldig og saftig karakter.

Villa Mattielli er en familieejet vingård beliggende nær de gamle mure i middelalderbyen Soave, ikke langt fra Verona i det nordlige Italien. Vingården råder over 30 hektar vinmarker, der stammer tilbage fra begyndelsen af 1900-tallet. Vinmarkerner strækker sig over de terrasserede bakker i Soave Classico- og Valpolicella DOC-områderne. Villa Mattielli blev grundlagt i 2009 på de smukke bakker i Soave, øst for Verona, hvor vores vinmarker har dybe rødder. Dette ambitiøse projekt blev en realitet takket være Roberta Roncolato, som med støtte fra sin mand Giacomo, stor dedikation og en modig vision for fremtiden besluttede at skabe et nyt brand og videreføre familiens fire generationer lange vintradition. 

Med en dyb respekt for naturen praktiserer Villa Mattielli traditionel håndhøstning, omhyggelig selektion af drueklaser og nøje pleje af vinstokkene. Denne tilgang sikrer, at deres vine bevarer områdets unikke karakter og terroir. Takket være disse områders unikke terroir, det milde klima og den gode soleksponering opnås druer af høj kvalitet, som skaber fremragende vine. Villa Mattielli kombinerer tradition og innovation for at producere vine, der afspejler områdets rige vinfremstillingstraditioner og unikke terroir.

Vingården er udstyret med moderne produktionsfaciliteter i to separate kældre: en i Soave-området og en i Valpolicella DOC-området. Dette setup gør det muligt for Villa Mattielli at overvåge hele vinifikationsprocessen internt, fra afstilkning af druerne til flaskelagring. 

Valpolicella er den vinøse hovedstad i Veneto i Nordøstitalien, hvorfra nogle af landets største vine udspringer. Klimaet er lunt, med lange milde somre, hvorfor der kan laves elegante, frugtdrevne vine i området. Samtidig gør unikke klimatiske forhold, at lufttørring af druer kan skabe fyldige, rige og intense vine med stor fylde og kompleksitet