Unikke terroirs & klassiske druer

Vingårdens vinmarker strækker sig over 20 hektar og omfatter både appellationerne Sablet, Gigondas, Côtes du Rhône og IGP Vaucluse. Jorden er præget af sand, ler og kalk med spredte småsten, og det varme middelhavsklima kombineret med den konstante Mistral-vind skaber ideelle betingelser for sunde, aromatiske druer. På vinmarkerne dyrkes de klassiske Rhône-sorter som Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault og Carignan – med et særligt fokus på Grenache, som er signaturdrue i den sydlige den af Rhônedalen . Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 40 år og giver lave udbytter, hvilket sikrer koncentration og karakter i vinene.

En filosofi med respekt for naturen

På Domaine du Parandou arbejder de nænsomt med marker og planter. Der er begrænset mekanisk indgriben, de bruger ikke kunstvanding og lader hver årgang udtrykke sin egen identitet. Siden 2019 har vingården været certificeret HVE niveau 3 – en garanti for bæredygtige og miljøvenlige dyrkningsmetoder. 

Den franske betegnelse HVE står for "Haute Valeur Environnementale", som på dansk kan oversættes til "Høj Miljømæssig Værdi". Det er en officiel fransk certificering for bæredygtigt landbrug og vinproduktion, der fokuserer på at reducere miljøpåvirkningen fra dyrkning, især i forhold til biodiversitet, pesticidforbrug, gødningsanvendelse og vandforbrug. Certificeringen har tre niveauer, hvor niveau 3 er det højeste og eneste, der giver ret til at bruge HVE-logoet på etiketten. Hvis en vinproducent er HVE-certificeret (niveau 3), betyder det typisk at der anvendes meget få eller ingen kemiske sprøjtemidler, der arbejdes aktivt med at bevare og styrke biodiversiteten i vinmarkerne (f.eks. levende hegn, blomsterstriber, insekthabitater) og at der tages hensyn til jordens og vandmiljøets sundhed.

HVE bruges ofte som et bæredygtigt alternativ til økologisk dyrkning, men tillader visse praksisser, som økologisk landbrug ikke gør.

Manuel høst & nænsom vinificering

Høsten er kulminationen på et års dedikeret arbejde. Hver parcel høstes manuelt, først når druerne smager helt rigtigt. I kælderen arbejdes med naturlig gæring på druernes egne gærceller og vinificering i temperaturstyrede betonkar, som bevarer vinens friskhed og frugt. Macerationen foregår naturligt og overvåges nøje gennem smagning, så hver vin udtrykker sit terroir med præcision og finesse.

Domaine du Parandou forener tradition og modernitet i vine, der er ærlige, levende og fulde af karakter – skabt til at dele og nyde.